
臘肉好吃怎么煮,先煮后蒸確定對嗎?
發布時間:2021-05-28 訪問量: 0
摘要:看到這里四川的朋友可能就不淡定了,在中國有人的地方就有四川人,有四川人的地方就有臘肉,一到臘月,四川的大街小巷就撐起了火爐熏臘肉。
看到這里四川的朋友可能就不淡定了,在中國有人的地方就有四川人,有四川人的地方就有臘肉,一到臘月,四川的大街小巷就撐起了火爐熏臘肉。
臘肉在四川人的年夜飯中是必不可少的一道美食,臘肉的做法有很多種,但經過煙熏火烤過的臘肉,鹽分比較大,所以臘肉的處理很重要,所以吃臘肉一般先用水煮,然后在蒸,這樣吃起來比較滋潤。
將臘肉煮過,可以讓水分緩慢地滲入到肉中,這樣可以讓熏烤過的臘肉變的潤澤起來,另一方面還可以去除臘肉中多余的鹽分。
在吃臘肉的時候應多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有利于消除和中和臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化作用,但是不要和干性油性食物以及湯圓糯米等食物同食,這樣不利于消化。
因其臘肉在制作過程中就以食用大量的鹽,所以在烹飪的時候最好不要放鹽,也可以和其他菜一起搭配著炒,這樣不僅蔬菜中有臘肉的香味,還能減少臘肉的咸味。
在煮臘肉的時候一定要先用溫水將臘肉清洗干凈,一定要洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物,放入淡鹽水中也可以稀釋出一部分臘肉的鹽分。
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